土壤有機質指土壤中動植物殘體微生物體及其分解和合成的物質，是土壤固相組成部分。土壤有機質在土壤中數量雖少，但對土壤的物理化學性質和土壤肥力發展影響極大，而且又是植物和微生物生命活動所需養分和能量的源泉。

1.土壤有機質包括兩大類

第一類為非特殊性有機質，主要是動植物殘體及其分解的中間產物，占有機質總量的10%~15%；第二類為土壤腐殖質，是土壤中特殊的有機物質，占土壤有機質的85%~90%。

2.有機質組成

土壤有機質的化學組成。包括糖類、含氮化合物、木質素和含磷含硫化合物以及脂肪、單寧和樹脂等。

3.有機質轉化

① 礦質化過程，是指進入土壤中的動植物殘體在土壤微生物參與下把復雜的有機物質分解為簡單化合物的過程。主要包括：不含氮碳水化合物的分解，含氮有機物氨化、硝化和反硝化，含磷硫有機化合物分解，脂肪、樹脂、單寧等有機物的分解。在通氣良好條件下生成  CO2 、NO2 、N2 、  NH3、水和其他礦質養分，分解速度快、徹底，放出大量熱能，不產生有毒物質；在通風不良條件下分解速度慢，不徹底，釋放能量少，除產生植物營養物質外，還產生有毒物質如  CH4、H2S等。

② 腐殖質化過程，是指進入土壤的動植物殘體在土壤微生物作用下分解后再縮合和聚合成一系列黑褐色高分子有機化合物的過程。主要產物有富里酸和胡敏酸，兩者占腐殖質總量的 60%。

4.有機質對土壤肥力的作用

① 土壤有機質含有豐富的植物所需營養元素和多種微量元素，不斷供應植物吸收利用。

②腐殖質是膠結劑，能使土粒形成良好的團粒結構，改善土壤耕性。

③ 腐殖質色暗，可增加土壤吸熱能力，同時其導熱性小，有利于保溫。

④土壤有機膠體是一種有機弱酸，其鹽類具有兩性膠體的作用，有很強緩沖酸堿化的能力。

⑤土壤有機酸和氨基酸等是絡合劑，與鈣、鎂、鐵、鋁形成穩定性絡合物，能提高無機磷酸鹽溶解性。

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